Hesperian Health Guides
Menyiapkan makanan yang aman
HealthWiki > Panduan masyarakat untuk kesehatan lingkungan > Bab 17: Rumah yang sehat > Menyiapkan makanan yang aman
Menyiapkan makanan untuk keluarga adalah pusat kehidupan di dalam rumah. Tetapi makanan itu sendiri, dan tempat menyiapkannya, dapat membawa bermacam-macam kuman. Memakan makanan atau minuman yang terkontaminasi kuman dapat menyebabkan keracunan makanan, sakit perut, kram, diare, puser bengkak, parasit, demam, hepatitis, tifus, lemah dan kekurangan cairan, konstipasi, dan masalah lainnya.
Mengurangi penyakit dari makanan di rumah
Makanan basi — Buang makanan yang berbau tak enak, atau berjamur, atau teksturnya berubah. Jangan makan makanan dari kaleng yang pényok atau menonjol sebab makanan di dalamnya sudah basi akibat kuman yang sudah ada di dalam kaleng.
Menyiapkan makanan — Cuci tangan sebelum dan sesudah menyiapkan makanan.
Alas makanan — Bersihkan piring, panci, dan permukaan di mana makanan disiapkan dengan air panas dan sabun sebelum dan sesudah menyiapkan makanan dan sesudah makan. Untuk membasmi kuman dari kain lap yang digunakan untuk membersihkan meja dapur, cuci kain lap dengan sabun dan gantung di bawah sinar matahari sampai kering, atau setrika.
 |
| Karena kuman tidak terlihat, mereka dapat menyebabkan sakit meski di dalam dapur yang kelihatannya bersih. |
Buah dan sayuran — Cuci atau kupas semua buah dan sayuran sebelum dimakan.
Memasak — Udara panas mematikan kuman-kuman. Untuk memastikan makanan itu aman, makanan harus betul-betul matang, dan segera makan setelah disiapkan. Daging dimasak sampai tidak ada darahnya atau tidak lagi berwarna merah. Masak telur sampai kuning dan putihnya padat. Ikan dimasak sampai daging ikan mudah di pisahkan dengan garpu.
Menangani dan menyimpan dagin — Mengingat kuman-kuman dari daging mentah, ayam mentah dan makanan laut mentah dengan mudahnya menyebar ke makanan lain maka simpan daging secara terpisah atau bungkus dengan hati-hati sehingga cairannya tidak menetes ke makanan lain. Gunakan talenan dan pisau terpisah ketika menyiapkan daging, dan bersihkan peralatan memasak sampai bersih dengan air panas dan sabun sebelum memotong makanan lainnya. Jangan meletakkan makanan matang di atas piring atau permukaan bekas daging mentah.
Menyimpan makanan laut — Simpan makanan yang tidak habis dalam wadah yang tertutup rapat di tempat yang dingin dan kering, dan segera buang sampahnya. (lihat tentang cara aman menyimpan makanan dan tanaman pangan.)